將軍過橋
2012-07-23
將軍過橋是揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，又稱黑魚兩吃，黑魚又名烏魚。據(jù)傳三國時(shí)期，張飛在長板坡阻擊曹兵，因情況危急，便施用計(jì)謀，令隨從余人，用樹干枝葉綁在馬尾上，在長板坡橋東樹林之后，來回馳騁。樹枝掃地塵土飛揚(yáng)，狼煙滾滾，當(dāng)曹兵追近時(shí)，他圓睜環(huán)眼，手持長矛，立馬橋上，厲聲大喝曰：“燕人張翼德在此，誰敢與我決一死戰(zhàn)！”這一聲，如同巨雷，勝似霹靂，曹軍不敢上前。張飛一時(shí)性起，雙腿猛跺，聲如豹吼虎嘯，一時(shí)橋塌水濁，河水倒退，魚蝦隨水逃竄，驚得曹兵紛紛后撤。待曹將識(shí)破張飛計(jì)謀，率兵搭橋追趕時(shí)，張飛率從早已不知去向。
張飛一行擺脫曹兵以后，遂向偏僻處尋食覓宿。當(dāng)?shù)厝罕姷弥菑堬w在此，便將從河中打撈起來的烏魚，連煮帶熬，作飯敬獻(xiàn)。在拼殺勞累之后，正是饑不擇食，魚塊作菜，魚湯潤喉，人人稱好，個(gè)個(gè)贊美。飯后，張飛除向百姓表達(dá)感激之外，并問及此菜。一老者曰：“魚因?qū)④妬?，菜為將軍吃，?dāng)陽橋下有根底，如不避嫌，就叫‘將軍過橋’吧。”從此，“將軍過橋”流傳至今，成為一道蘇菜經(jīng)典。
